लहसुन और नींबू मक्खन के साथ सूस वाइड स्कैलप्स

एक मध्यम बर्तन को गर्म पानी से भरें, सॉस वाइड संलग्न करें और तापमान को 123 डिग्री फ़ारेनहाइट (51 डिग्री सेल्सियस) और टाइमर को 30 मिनट पर सेट करें।

यदि मौजूद हो तो स्कैलप्स के किनारे से सख्त मांसपेशी हटा दें और हल्के से नमक और काली मिर्च डालें।

स्कैलप्स को एक पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और पानी विसर्जन विधि का उपयोग करके सारी हवा निकाल दें।

जब तापमान 123 डिग्री फ़ारेनहाइट (51 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाए तो स्कैलप्स को बर्तन में रखें।

टाइमर बंद होने तक पकाएं।

स्कैलप्स को बैग से निकालें और थपथपा कर सुखा लें; यदि स्कैलप गीले हैं, तो वे अच्छी तरह से नहीं पकेंगे।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे।

स्कैलप्स डालें और हल्का भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनें।

पलट कर 1 मिनिट और पका लीजिये.

कड़ाही से निकालें और गर्म बर्तन में रखें।

कड़ाही में लहसुन डालें और सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।

सफेद वाइन और नींबू के साथ कड़ाही को डीग्लेज़ करें, किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर हटा दें।

अजमोद और काजुन मसाला मिलाएं; सॉस को 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

मक्खन को पूरी तरह पिघलने तक मिलाएँ।

स्कैलप्स के ऊपर चम्मच से सॉस डालें, ऊपर से हरा प्याज छिड़कें और परोसें।