Pain au Levain #3

Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine non blanchie.

Faire bouillir le lait et incorporer le beurre; refroidir à tiède.

Ajouter la levure et remuer jusqu'à dissolution.

Ajoutez-le à la pâte de base du Pain au Sourdough #2.

Ajouter 2 tasses de farine; bien mélanger.

Mélanger le sucre, le sel et le soda ; saupoudrer sur la pâte et incorporer délicatement.

Couvrir le bol et placer dans un endroit chaud.

Laisser lever 30 minutes.

Remuer; ajouter le reste de la farine jusqu'à ce qu'elle soit trop ferme pour remuer avec une cuillère.

Démouler sur une planche farinée et pétrir en ajoutant de la farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satinée.

Mieux vaut trop mouiller que sécher.

Divisez en deux; déposer dans des moules à pain graissés et des dessus beurrés.

Enfourner 20 minutes à 425°, puis 40 minutes à 325°.