Salade de pommes de terre à la crème sure

Faites cuire à l'avance les pommes de terre dans de l'eau avec 3/4 cuillère à café de sel. Vidange; laisser refroidir 10 minutes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.

Verser la vinaigrette italienne sur les pommes de terre et réfrigérer au moins 2 heures. Retirez les jaunes d'œufs de l'œuf et réservez.

Hachez les blancs.

Mélanger les blancs d'œufs, le céleri et 1 tasse d'oignons verts avec les pommes de terre et réserver. Passer les jaunes d'œufs au tamis en réservant 3 cuillères à soupe pour la garniture. Mélanger le reste du jaune d'œuf, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, le sel, le raifort, les graines de céleri et le poivre dans un bol.

Mélanger avec des pommes de terre. Couvrir et réfrigérer 2 heures avant de servir.