Biscuits au sucre mou

Préchauffer le four à 350°.

Tamisez ensemble la farine, le soda et le sel et réservez.

Travaillez le shortening et le beurre avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et crémeuse.

Ajoutez le sucre lentement, en continuant de travailler jusqu'à ce qu'il soit léger.

Ajoutez ensuite le jaune d'œuf et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer la vanille puis incorporer délicatement le blanc d'œuf battu en neige.

Déposer par cuillerées à soupe arrondies à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits graissée. Aplatir avec une spatule jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.

Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit.

Donne 18 biscuits (3 pouces).