Горох и перец

Примерно за 30 минут до подачи или в начале дня нарежьте желтый перец на кусочки размером 2 х 3/4 дюйма.

Нарежьте сельдерей по диагонали ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

Удалите стебель и нити по обоим краям каждого стручка гороха.

В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне в 1 столовой ложке горячего оливкового или салатного масла обжарьте желтый перец, сельдерей, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, около 10 минут.

Уберите овощи в миску.

В той же сковороде в 2 чайных ложках горячего оливкового или салатного масла обжарьте горох, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца, часто помешивая, пока горох не станет мягким и хрустящим, около 4 минут.

Перемешайте смесь перца с горошком на сковороде.

Выложите овощи на блюдо.

Если не подаете сразу, накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы подавать позже холодным.

По желанию украсьте веточкой базилика.

Получается 6 порций сопровождения.