Ervilhas e pimentões

Cerca de 30 minutos antes de servir ou no início do dia, corte os pimentões amarelos em pedaços de 2 x 3/4 de polegada.

Corte o aipo diagonalmente em fatias grossas de 1/4 de polegada.

Remova o caule e os fios ao longo de ambas as bordas de cada vagem de ervilha.

Em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto, em 1 colher de sopa de azeite quente ou óleo de salada, cozinhe o pimentão amarelo, o aipo, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e levemente dourados, cerca de 10 minutos.

Retire os vegetais para uma tigela.

Na mesma frigideira, em 2 colheres de chá de azeite quente ou óleo para salada, cozinhe as ervilhas, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta, mexendo sempre, até que as ervilhas fiquem crocantes, cerca de 4 minutos.

Misture a mistura de pimenta às ervilhas na frigideira.

Coloque os vegetais em uma travessa.

Se não for servir imediatamente, cubra e leve à geladeira para servir frio mais tarde.

Decore com raminho de manjericão, se quiser.

Rende 6 porções de acompanhamento.