Erstickter Kohl

Wasser, Schinkenhaxe und Schweinshaxe in einem großen Topf vermischen.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Lassen Sie das Fleisch abtropfen und legen Sie es beiseite, damit es etwa 20 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen kann.

Das Fleisch von der Schweinshaxe lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Haut und Fleisch von der Schinkenhaxe entfernen, in sehr kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben, bei Bedarf auch die Haut weglassen.

Speckfett in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

1/4 des Kohls in die heiße Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten, bis er leicht zusammengefallen ist.

1/4 der Fleischmischung hinzufügen.

Fügen Sie ein weiteres Viertel des Kohls hinzu und kochen Sie es etwa 3 Minuten lang, bis es leicht welk ist, gefolgt von einem weiteren Viertel der Fleischmischung.

Wiederholen, bis der gesamte Kohl und das Fleisch hinzugefügt sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn die Mischung an der Pfanne kleben bleibt, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Hühnerbrühe hinzu.

Geben Sie die restliche Hühnerbrühe langsam zur Kohl-Fleisch-Mischung in der Pfanne hinzu, rühren Sie gut um und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.

30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.