Muffins aux pêches et à l'avoine de Smittie's

Égouttez les pêches et coupez-les en petits morceaux. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.

Incorporer les flocons d'avoine et les pêches pour enrober. Mélanger les œufs, le lait et l'huile. Ajouter au mélange de farine et remuer pour humidifier. Remplissez 12 moules à muffins graissés ou chemisés aux 3/4. Cuire au four à 350° pendant 35 minutes et tester avec un pique à brochette pour la cuisson.

Refroidir 5 minutes.

Retourner sur une grille.

Servir tiède ou froid.