Soupe de poisson Silver Lake aux coquillages
La soupe de poisson aux coquillages de Silver Lake est un dîner impressionnant. Composé de 2 gros oignons pelés et hachés, 3 à 4 gousses d'ail écrasées, 6 c. huile d'olive ou végétale, 6 oz. boîte de concentré de tomate et 10 c. de bouillon de légumes ou 10 c. de l'eau avec 8 cubes de bouillon de poulet, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile dans une grande bouilloire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomate, le bouillon, l'origan, les feuilles de laurier, le poivre, l'aneth et le persil et porter à ébullition.
Baissez le feu et ajoutez le poisson.
Cuire lentement à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le poisson soit juste tendre, environ 10 minutes.
Ajouter les pâtes au xérès et aux coquillages et cuire à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que les pâtes soient juste tendres, environ 10 minutes.
Retirer du feu.
Servir avec des craquelins, du cheddar et des tranches de concombre.
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