Boulettes de viande sibériennes

Casser l'œuf dans la farine et ajouter du sel; mélanger avec de l'eau, petit à petit.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et laissez-la au frais pendant que vous préparez la garniture.

Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger.

Ajouter la viande et l'assaisonnement et casser à la fourchette.

Abaisser la pâte sur 1/8 de pouce d'épaisseur.

Coupez en petits cercles d'environ 2 pouces de diamètre.

Mettez 1 petite cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle, puis plongez votre doigt dans de l'eau froide et mouillez complètement le bord de chaque cercle de pâte pour que les bords se scellent solidement, puis appuyez à nouveau doucement sur les bords avec le bout des dents d'une fourchette.

Pour sceller, rapprochez les 2 coins pour former une forme de pochette et pincez les bords ensemble.

Plongez-les dans l'eau bouillante salée et faites cuire à découvert pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Ne faites pas bouillir trop vigoureusement, sinon ils pourraient cuire à part. Servir soit dans une soupe claire (consomme), soit en plat séparé accompagné d'un accompagnement de crème sure et beurré.