Soufflé aux crevettes

Faire fondre le beurre dans une casserole; incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Incorporer progressivement le lait.

Ajouter le sel, le paprika et la poudre de curry.

Lorsque la sauce est épaisse et bouillante, incorporer les crevettes.

Bien battre dans un bol à part les jaunes d'œufs.

Incorporez-y une partie de la sauce. Une fois bien mélangé, versez ce mélange dans la casserole.

Remuez la sauce à feu très doux pendant une minute pour permettre aux jaunes d'épaissir légèrement.

Retirer du feu et ajouter la sauce Worcestershire. Cool.

Fouetter les blancs d'œufs avec 1/8 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Incorporer légèrement à la sauce.

Cuire au four dans un plat allant au four non graissé de 9 pouces à 325°.

Après 10 minutes, augmentez légèrement le feu.

Cuire au four jusqu'à consistance ferme pendant environ 35 minutes.