Camarão Pho

Misture o caldo de galinha, o caldo de legumes, a cebolinha, o molho de soja, o molho de peixe, o gengibre, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o alho, a pimenta, o pau de canela e o anis estrelado em uma panela grande.

Cubra e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, coberto, até que os sabores se combinem, 1 a 2 horas.

Coe os sólidos e coloque o caldo de volta na panela.

Leve uma panela grande com água para ferver.

Adicione o macarrão de arroz e cozinhe até ficar opaco, 4 a 5 minutos.

Enquanto o macarrão cozinha, refogue o camarão com o molho de soja e o alho em uma frigideira até que o camarão esteja cozido, 3 a 5 minutos.

Escorra o macarrão e enxágue até ficar em água fria.

Divida entre 6 tigelas grandes de sopa.

Coloque o caldo quente sobre o macarrão e cubra com camarão, broto de feijão e cebolinha.

Sirva fatias de manjericão, coentro, hortelã e limão ao lado.