Pho aux crevettes

Mélanger le bouillon de poulet, le bouillon de légumes, les échalotes, la sauce soja, la sauce de poisson, le gingembre, le vinaigre de riz, la cassonade, l'ail, le poivre, le bâton de cannelle et l'anis étoilé dans une grande casserole.

Couvrir et porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 1 à 2 heures.

Filtrer les solides et remettre le bouillon dans la casserole.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau.

Ajouter les nouilles de riz et cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques, 4 à 5 minutes.

Pendant que les nouilles cuisent, faire revenir les crevettes avec la sauce soja et l'ail dans une poêle jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, 3 à 5 minutes.

Égouttez les nouilles et rincez-les jusqu'à ce qu'elles soient à l'eau froide.

Répartir dans 6 grands bols à soupe.

Verser le bouillon chaud sur les nouilles et garnir de crevettes, de germes de soja et d'oignons verts.

Servir le basilic, la coriandre, la menthe et les quartiers de lime à côté.