Biscoitos de Shannon

Pré-aqueça o forno a 400°.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar na batedeira.

Junte o ovo e o extrato de baunilha.

Adicione o fermento e a farinha, uma xícara de cada vez, misturando bem após cada adição.

A massa ficará bem dura; misture os últimos 3/4 xícara de farinha com a mão.

Não esfrie a massa.

Divida a massa em duas bolas.

Em uma superfície enfarinhada, enrole cada bola em um círculo de 30 centímetros de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.

Corte formas de biscoitos, mergulhando os cortadores na farinha antes de cada uso.

Asse os biscoitos na grelha superior do forno por 6 a 7 minutos, até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Gele e decore como desejar.