Haricots blancs assaisonnés

Et mis de côté.

Réservez un peu d'eau des haricots de porc.

Placez les haricots dans une casserole avec de l'eau, environ 2 à 3 pouces au-dessus des haricots.

Faire bouillir jusqu'à ce que les haricots soient un peu tendres; retirer les haricots du feu.

Égouttez et rincez les haricots. Dans une casserole vide, ajouter l'huile de cuisson et faire revenir les oignons, le céleri, le poivron et l'ail. ajoutez le porc salé en cubes et étouffez quelques instants.

À cela, ajoutez de l'eau de haricots de porc. Poursuivre la cuisson en ajoutant de l'eau jusqu'à l'obtention de l'onctuosité désirée. Ajouter l'oignon et le persil.

Devrait cuire pendant une demi-heure ou plus.