Name: Les incroyables côtes levées grillées au whisky de Scott Hibb
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (2 pound) tranches de côtes levées de porc; poivre noir grossièrement moulu; 1 tablespoon piment rouge moulu; 2 1/4 tablespoons huile végétale; 1/2 cup oignon émincé; 1 1/2 cups eau; 1/2 cup concentré de tomate; 1/2 cup vinaigre blanc; 1/2 cup cassonade; 2 1/2 tablespoons Miel; 2 tablespoons Sauce Worcestershire; 2 teaspoons sel; 1/4 teaspoon poivre noir grossièrement moulu; 1 1/4 teaspoons arôme de fumée liquide; 2 teaspoons whisky; 2 teaspoons poudre d'ail; 1/4 teaspoon paprika; 1/2 teaspoon poudre d'oignon; 1 tablespoon mélasse foncée; 1/2 tablespoon piment rouge moulu

Les incroyables côtes levées grillées au whisky de Scott Hibb

⏱️ Prêt en 3h 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 2h 40m 👥 4 portions 👁️ 18 vues

Mec, lorsque vos invités les mordront au barbecue du Memorial Day, ils savoureront une viande si tendre et juteuse qu'elle glissera directement de l'os et vous procurera le respect que vous méritez ! J'ai découvert que les grandes chaînes de restaurants qui préparent ce plat génial précuisent leurs côtes levées LENTEMENT avant le processus de grillage rapide.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Coupez chaque carré complet de côtes levées en deux, de manière à obtenir 4 demi-carrés.

Saupoudrez du sel et du poivre (plus de poivre que de sel) et 1 cuillère à soupe de piment sur la viande.

Enveloppez chaque demi-grille dans du papier d’aluminium.

Cuire au four pendant 2 1/2 heures.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen.

Cuire et remuer les oignons dans l'huile pendant 5 minutes.

Incorporer l'eau, la pâte de tomate, le vinaigre, la cassonade, le miel et la sauce Worcestershire.

Assaisonner avec 2 cuillères à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir, de la fumée liquide, du whisky, de la poudre d'ail, du paprika, de la poudre d'oignon, de la mélasse noire et 1/2 cuillère à soupe de piment moulu.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu.

Laisser mijoter pendant 1 1/4 heure, à découvert ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Retirer du feu et réserver la sauce.

Préchauffer un gril extérieur à feu vif.

Sortez les côtes du four et laissez reposer 10 minutes.

Retirez les grilles du papier d'aluminium et placez-les sur le gril.

Griller les côtes levées 3 à 4 minutes de chaque côté.

Badigeonnez de sauce les côtes levées pendant qu'elles grillent, juste avant de les servir (l'ajouter trop tôt les brûlerait).

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