Galletas de mantequilla escocesas

Crema de mantequilla.

Agrega poco a poco el azúcar; batir hasta que esté suave y esponjoso.

Combine la harina y la sal; agregue gradualmente a la mezcla de crema. Mezcla bien.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de 11 x 17 pulgadas y 1/2 pulgada de grosor.

Córtelo en cuadrados o diamantes de 1 pulgada.

Transfiera a bandejas para hornear galletas.

Pincha las galletas con un tenedor. Hornee en horno precalentado a 300° durante 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Retirar inmediatamente a rejillas para que se enfríe.

Rinde alrededor de 70.