Plat de Schlachte
La Schlachteplatte est un copieux plateau de boucher allemand composé de saucisses, de porc fumé, de poitrine ou de jarret de porc, de choucroute, de pommes de terre et de moutarde. Le point est l'abondance, la fumée et l'équilibre net du chou.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Choucroute tiède avec du laurier, du carvi et un peu de liquide de cuisson du porc.
Pocher ou rôtir les saucisses et le porc fumé jusqu'à ce qu'ils soient chauds et juteux.
Faire bouillir les pommes de terre séparément pour qu'elles restent intactes pour le plat.
Disposez d'abord la choucroute, puis superposez les saucisses et les morceaux de porc par-dessus.
Servir avec de la moutarde, des pommes de terre et du persil pendant que les viandes sont encore fumantes.
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