Pain de Saumon Salé

Égoutter le saumon; réserver 1/3 tasse de liquide; annuler.

Retirez la peau et les arêtes du saumon, si vous le souhaitez ; émietter le saumon à la fourchette.

Faire dorer 1 1/2 tasse de chapelure de craquelins dans 1/4 tasse de beurre dans une grande poêle; réserver le mélange.

Mélanger le saumon, le liquide réservé, la 1/2 tasse restante de chapelure de craquelins non brunies, les œufs et les 10 ingrédients suivants. Saupoudrer 1/4 tasse de chapelure de craquelins dorés au centre d'un moule graissé de 13 x 9 x 2 pouces.

Façonner le mélange de saumon en un pain de 9 pouces et le déposer sur la chapelure.

Presser le reste des miettes de craquelins dorées sur le dessus et les côtés du pain.

Disposer les tranches de bacon en diagonale sur le pain. Cuire au four à 350° pendant 55 à 60 minutes, en recouvrant légèrement de papier d'aluminium les 15 dernières minutes, si la chapelure dore trop vite.

Servir avec une sauce à la crème de concombre.