سجق جامبالايا

في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية واقلي البصل والفلفل الحلو والبقدونس حتى يصبح البصل صافياً. مع التحريك، أضيفي صلصة الطماطم والثوم والنعناع والنبيذ، ثم أضيفي الأرز والصلصة الحارة والسجق المدخن وما يكفي من الماء لتغطية الأرز بحوالي 1 بوصة.

اطبخي حتى يختفي معظم الماء.

خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة. لا ترفع الغطاء حتى يغلي لمدة 45 دقيقة.

وهذا يجعل جامبالايا حمراء.

يجعل 4 إلى 6 حصص.