Soße Bordelaise
Sauce Bordelaise ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 5 Schalotten, gehackt, 1 1/4 c. Rotwein, 1 Zweig frischer Thymian, 1 Lorbeerblatt und 1 Prise Salz – dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Schalotten schälen, hacken und in einen Topf geben.
Rotwein, Thymian, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Butter in einem anderen Topf schmelzen.
Mehl hinzufügen; unter Rühren kochen, bis die Mehlschwitze gebräunt ist.
Nach Belieben Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
Das Mark würfeln und 5 Minuten in kochendem Wasser pochieren, dann abtropfen lassen.
Thymian und Lorbeerblatt aus der Weinreduktion entfernen.
Die Markwürfel dazugeben, nachwürzen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Fleischsaft hinzufügen. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die restliche Butter und gehackte Petersilie hinzufügen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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