Croquettes de Saumon

Préparez une sauce à la crème en mélangeant le beurre avec la farine et le sel. Incorporer le lait; cuire jusqu'à épaississement (utilisez une cuillère à soupe arrondie dans cette recette pour que votre sauce soit épaisse).

Réserver jusqu'à ce qu'il soit froid.

Égoutter le saumon; retirer la peau et les os.

Ajouter l'œuf légèrement battu, le jus de citron et la sauce blanche au saumon.

Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure, puis façonner des croquettes.

Rouler dans de fines miettes de craquelins et faire revenir dans la graisse chaude.

Egoutter sur du papier absorbant.