Croquettes de Saumon

Préchauffer la friteuse remplie à moitié d’huile.

Égouttez tout le saumon ou le thon sauf 1/4 tasse de liquide et mettez-le de côté.

Mettez ensuite le saumon ou le thon dans un bol à mélanger et cassez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros flocons.

Ajoutez la farine et l'oeuf.

Vous pouvez utiliser une pincée de poivre, mais pas de sel.

Bien mélanger.

Ajoutez la levure chimique au liquide réservé et battez bien avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse (c'est une étape importante, et ce mélange ne peut pas "rester").

Verser dans le poisson et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Prélevez une cuillère à café du mélange à la fois, en utilisant une autre cuillère à café pour pousser le mélange hors de la cuillère et dans la friteuse remplie d'huile chaude.

Surveillez bien les "saumons/thonettes" car ils dorent rapidement.

Retirez-le avec une écumoire et placez-le dans une serviette en papier.

Servir et déguster.