Palourdes de marin

Placez les palourdes et suffisamment d'eau juste pour les couvrir dans une casserole avec un couvercle hermétique.

Couvrir hermétiquement et porter à ébullition à feu vif; cuire à la vapeur jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 3 à 5 minutes.

Égoutter les palourdes en réservant l'eau.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajouter l'ail et l'oignon, cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 3 minutes.

Versez le vin blanc et augmentez le feu à vif.

Assaisonnez avec du safran, des flocons de piment rouge et du bouillon de légumes, puis versez le liquide de cuisson des palourdes cuites à la vapeur et portez à ébullition.

Mélanger la farine et l'eau jusqu'à dissolution.

Verser dans la sauce bouillante et remuer jusqu'à épaississement.

Assaisonner au goût avec du sel si nécessaire.

Ajouter les palourdes dans leurs coquilles et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de sauce.

Saupoudrer de persil haché pour servir.