Seemannsmuscheln

Legen Sie Muscheln und so viel Wasser, dass sie gerade bedeckt sind, in einen Topf mit dicht schließendem Deckel.

Gut abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen; 3 bis 5 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen.

Muscheln abtropfen lassen, dabei das Wasser auffangen.

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Knoblauch und Zwiebel hinzufügen, kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, etwa 3 Minuten.

Weißwein angießen und die Hitze auf höchste Stufe erhöhen.

Mit Safran, Paprikaflocken und Gemüsebrühe würzen, dann die Kochflüssigkeit der gedünsteten Muscheln hinzufügen und zum Kochen bringen.

Mehl und Wasser verrühren, bis es sich aufgelöst hat.

In die kochende Soße gießen und rühren, bis sie eindickt.

Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Fügen Sie die Muscheln in ihren Schalen hinzu und schwenken Sie sie, bis sie mit Soße bedeckt sind.

Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.