Sopa rusa de champiñones y patatas

Name: Sopa rusa de champiñones y patatas
Yield: 12
Ingredients: 5 tablespoons mantequilla, dividida; 2 puerros, picados; 2 zanahorias grandes, en rodajas; 6 cups caldo de pollo; 2 teaspoons eneldo seco; 2 teaspoons sal; 1/8 teaspoon pimienta negra molida; 1 hoja de laurel; 2 pounds patatas, peladas y cortadas en cubitos; 1 pound champiñones frescos, rebanados; 1 cup mitad y mitad; 1/4 cup harina para todo uso; 1 sprig eneldo fresco, para decorar

👥 12 porciones 👁️ 5 vistas

Hago esta sopa cada Halloween y es la 'señal' para la familia de que ha llegado el buen tiempo. Llevo 15 años preparándola y de todas las sopas que hago, sigue siendo la favorita de todos. ¡Disfrutar!

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Sopa

📊 Resumen

Porciones 12

Dificultad Hard

Información Nutricional

Porciones por receta 12

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 167

% Valor Diario*

Grasa total 7.7g 10%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 928mg 40%

Carbohidratos totales 21.2g 8%

Fibra dietética 2.7g 10%

Azúcares totales 2.9g

Proteína 4.5g 9%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.

Incorpora los puerros y las zanahorias y cocina durante 5 minutos.

Sazone con eneldo, sal, pimienta y laurel.

Incorpora las papas, tapa y cocina durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero firmes.

Retire y deseche la hoja de laurel.

Derrita la mantequilla restante en una sartén a fuego medio y saltee los champiñones durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Agrega la sopa.

En un tazón pequeño, mezcle la mitad y la mitad y la harina hasta que quede suave.

Agregue la sopa para espesar.

Adorne cada plato de sopa con eneldo fresco para servir.