Estofado de pescado de Russell

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

Agrega el apio, la cebolla, las zanahorias y el ajo.

Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna.

Agregue los tomates, el agua, el vino, el jugo de almejas y el jerez.

Disuelva los cubitos de caldo en el guiso y sazone con pimiento rojo, sal y pimienta.

Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Mezcle el cilantro, los camarones y el pescado con el guiso.

Continúe cocinando durante 5 minutos o hasta que los camarones estén opacos y el pescado se pueda desmenuzar fácilmente.

Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.