Salada Rural

Descasque os tomates, se desejar, e corte-os em fatias finas. Com os dentes do garfo, corte os pepinos longitudinalmente e corte-os em fatias finas. Em uma tigela rasa, arrume camadas de tomates e pepinos; polvilhe com queijo e azeitonas. Misture os ingredientes restantes e regue com tudo. Refrigere antes de servir. Se desejar um molho de tangerina, adicione 2 a 4 colheres de chá de suco de limão ou vinagre de vinho à mistura de azeite, manjericão e pimenta. Rende 8 porções.