Ensalada Rural

Pele los tomates, si lo desea, y córtelos en rodajas finas. Con las púas de un tenedor, corte los pepinos a lo largo y córtelos en rodajas finas. En un tazón poco profundo, coloque capas de tomates y pepinos; espolvorear con queso y aceitunas. Combine los ingredientes restantes y vierta sobre todo. Enfriar antes de servir. Si desea un aderezo más ácido, agregue de 2 a 4 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de vino a la mezcla de aceite, albahaca y pimienta. Rinde 8 porciones.