Salade rurale

Épluchez les tomates, si vous le souhaitez, et coupez-les finement. Avec les dents d'une fourchette, entailler les concombres dans le sens de la longueur et les trancher finement. Dans un bol peu profond, disposer les couches de tomates et de concombres ; saupoudrer de fromage et d'olives. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le tout. Refroidir avant de servir. Si vous souhaitez une vinaigrette plus piquante, ajoutez 2 à 4 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre de vin au mélange d'huile, de basilic et de poivre. Donne 8 portions.