Gâteau au rhum(Newfane Inn, Europe)

Mélanger les œufs, le sucre et la vanille dans un bol profond.

Battre avec un batteur électrique ou rotatif jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mettre dans un autre bol contenant de l'eau très chaude (non bouillante) et battre environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit élevé, léger et mousseux.

Retirer de l'eau chaude et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.

Saupoudrer 1/3 de la farine sur le mélange d'œufs et incorporer délicatement avec une écumoire.

Répétez jusqu’à ce que la farine soit utilisée.

Incorporer le beurre.

Verser dans un moule à charnière de 9 pouces beurré et fariné (ou dans un moule à couches de 2 pouces de profondeur de 9 pouces).

Cuire au four à 350° pendant 35 minutes.

Démoulez le gâteau sur une grille de refroidissement.

Une fois froid, coupez-le en 2 couches.