Pastel de ron(Newfane Inn, Europa)

Combine los huevos, el azúcar y la vainilla en un recipiente hondo.

Batir con batidor eléctrico o giratorio hasta que esté bien mezclado.

Colóquelo en otro recipiente que contenga agua muy caliente (no hirviendo) y bata durante unos 15 minutos o hasta que la mezcla esté alta, ligera y esponjosa.

Retirar del agua caliente y continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe.

Espolvoree 1/3 de la harina sobre la mezcla de huevo e incorpore suavemente con una espumadera.

Repita hasta que se use harina.

Incorpora la mantequilla.

Vierta en un molde desmontable de 9 pulgadas untado con mantequilla y enharinado (o en un molde con capas de 9 pulgadas de profundidad y 2 pulgadas).

Hornear a 350° durante 35 minutos.

Coloque el pastel sobre una rejilla para enfriar.

Cuando esté frío, cortar en 2 capas.