Rouladen (rouleaux de bœuf)

Piler la viande jusqu'à ce qu'elle soit fine et qu'elle double presque de volume. Saupoudrer de sel et de poivre. Faire revenir le bacon et les oignons dans une petite poêle, puis émietter. Placer une petite quantité de moutarde sur un côté de la viande; garnir d'une cuillerée de bacon et d'oignons. Enroulez les tranches de viande et attachez-les avec de la ficelle ou fixez-les avec des cure-dents. Enrober légèrement de farine chaque rouleau de viande.

Faire dorer chaque rouleau dans la poêle, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès d'huile de la poêle; ajouter l'eau, le bouillon et la sauce tomate. Ajouter de l'eau pour couvrir les rouleaux de viande. Cuire 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servir sur des nouilles.