كعك الصخور

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4، ثم قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.

اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء ثم أضيفي مكعبات الزبدة حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز، ثم أضيفي الفواكه المجففة.

في وعاء نظيف، اخفقي البيضة والحليب مع خلاصة الفانيليا.

يُضاف خليط البيض إلى المكونات الجافة ويُحرَّك بملعقة حتى يتحول الخليط إلى عجينة سميكة ومتكتلة. أضف ملعقة صغيرة أخرى من الحليب إذا كنت في حاجة إليه حقًا حتى يتماسك الخليط معًا.

ضعي ملاعق بحجم كرة الجولف من الخليط على صينية الخبز المُجهزة. اترك مسافة بينهما لأنها سوف تتسطح وتنتشر لمضاعفة حجمها أثناء الخبز.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد لمدة دقيقتين ثم نخرجها على شبك معدني لتبرد.