Жареные лесные грибы и картофель

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Поместите картофель в большую форму для запекания и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла.

Посыпьте солью и перемешайте, чтобы картофель покрылся солью и оливковым маслом.

Поверните так, чтобы срезы оказались вверху.

Запекать в разогретой духовке 30 минут.

Пока картофель готовится, налейте 1 чайную ложку оливкового масла в большую сковороду на среднем огне и готовьте панчетту, часто помешивая, в горячем масле, пока панчетта не выделит немного жира и не станет похожа на вареную ветчину, около 5 минут.

Добавьте королевскую трубу, лисички, грибы намеко и ракушки, добавляя щепотку соли во время приготовления.

Увеличьте огонь и готовьте грибы, пока большая часть сока не испарится и грибы не начнут подрумяниваться, около 10 минут.

Увеличьте температуру духовки до 425 градусов F (220 градусов C).

Перемешайте картофель в форме для запекания; смешать грибы и панчетту с картофелем.

Вернитесь в духовку и запекайте 10 минут; перемешайте и продолжайте запекать, пока картофель не подрумянится, не станет мягким и нежным, еще около 10 минут.

Дать немного остыть, около 10 минут.

Полейте хересным уксусом картофель и грибы, посыпьте эстрагоном, чесноком и 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешайте.

Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Перекладываем на сервировочное блюдо.