الفطر البري المحمص والبطاطس

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضعي البطاطس في مقلاة تحميص كبيرة ورشيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

يرش الملح ويخلط لتغليف البطاطس بالملح وزيت الزيتون.

اقلب بحيث تكون الجوانب المقطوعة للأعلى.

تُشوى في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.

أثناء طهي البطاطس، اسكبي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي البانسيتا في الزيت الساخن مع التحريك كثيرًا حتى تطلق البانسيتا بعض الدهون وتبدو مثل لحم الخنزير المطبوخ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي فطر البوق الملكي، والشانتيريل، والناميكو، والفطر الصدفي، وأضيفي قليلًا من الملح أثناء طهيها.

ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واطهي الفطر حتى تتبخر معظم العصائر ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ارفعي حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

حرك البطاطس في طبق الخبز. اخلطي الفطر والبانسيتا مع البطاطس.

يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 10 دقائق. حرك واستمر في الخبز حتى تصبح البطاطس بنية اللون وناعمة وطرية لمدة 10 دقائق أخرى.

دعها تبرد قليلاً، حوالي 10 دقائق.

يُرش خل الشيري فوق البطاطس والفطر ويُرش الطرخون والثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُقلب المزيج.

تذوق وضبط التوابل.

نقل إلى طبق التقديم.