Ganso ou Pato Selvagem Assado

Limpe e esfole a ave o mais rápido possível.

Mergulhe em água salgada por 45 minutos.

Quando estiver pronto para cozinhar, deixe o pássaro de molho no leitelho durante a noite ou por 4 a 6 horas. (A maneira mais fácil é colocar a ave em um saco plástico, colocar o saco em uma panela e despejar o leitelho até que a ave esteja coberta.

Após a imersão, enxágue abundantemente com água fria.

Recheie com maçãs sem caroço e cortadas em quartos, com casca. Coloque na torradeira e cubra o peito com tiras de bacon presas com palitos.

500° por 30 minutos; 350° para o tempo restante. (20 min. por libra)