سمك النهاش الأحمر الكامل المشوي مع الطماطم والريحان والأوريجانو

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).

إذا كانت الزعانف لا تزال على السمكة، استخدم مقص المطبخ لقطعها (فهي تتفكك عند طهيها). يُتبل السمك من الداخل والخارج بملعقتين صغيرتين من الملح. احشي التجويف بشرائح الليمون، وأغصان الأوريجانو، وأوراق الريحان الكاملة.

باستخدام مقلاة كبيرة جدًا مقاس 14 بوصة (35 سم) أو مقلاة تحميص صغيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى تكاد تدخن. يُضاف السمك ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على جانب واحد، لمدة 3 دقائق تقريبًا. رشي عليها ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون وتبليها بنصف ملعقة صغيرة من الملح.

باستخدام المناشف الورقية، امسحي الزيت الزائد من المقلاة. رش السمك بملعقتين كبيرتين أخريين من زيت الزيتون وأضف الطماطم الكرزية ورقائق الفلفل الأحمر واطهيها حتى تبدأ الطماطم في إطلاق بعض سائلها، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ضجة في البطاطس.

اعصري عصير نصف الليمون المتبقي فوق السمك واسكبي مرق الدجاج. اقلب السمك بعناية ثم دهنه بالصلصة.

يُنقل السمك إلى الفرن ويُطهى لمدة 18-19 دقيقة. للتحقق من النضج، ادفعي الرأس إلى الأسفل برفق في المنطقة الواقعة بين الأنف وأعلى الرأس؛ عندما يتحرك الرأس بسهولة بعيدًا عن الجزء الخلفي من الرقبة، تكون السمكة جاهزة.

انقل السمكة بعناية إلى طبق تقديم ذو حواف، ثم اسكب أي سائل من التجويف مرة أخرى إلى المقلاة. قم بتغطية السمك بورق الألمنيوم ليظل دافئًا.

أعيدي المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة. اطهي الصلصة والخضروات لمدة 1-2 دقيقة لتركيز النكهات. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون والأوريجانو المفروم والريحان المفروم وتبلي بالملح حسب الرغبة.

تُسكب الصلصة والخضار فوق السمك، ويُقدم باستخدام ملعقة كبيرة لإخراج اللحم من السمك. (لا تنسى أن تقلبها لتتناولها على الجانب الآخر!)

يتمتع!