Salsa de tomate asado y menta

Con un comal o sartén de hierro negro a fuego medio-alto, cocina los tomates hasta que se doren por completo.

Mientras aún están calientes, tritura los tomates con el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén picados en trozos grandes.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Agregue el jugo de lima, el aceite de oliva, los pimientos, el cilantro, la menta verde, la ralladura de lima, la ralladura de naranja y la sal.

Mezclar y dejar reposar al menos 30 minutos antes de usar.

Mark Miller escribe: \