Sopa de cangrejo y pimiento rojo asado

Pon el horno a asar y precalienta durante 5 minutos.

Coloque los cuartos de pimiento rojo con la piel hacia arriba en una bandeja para asar o para hornear.

Ase hasta que la piel se haya ennegrecido, luego colóquelos en una bolsa de papel marrón o en un recipiente tapado y déjelos cocer al vapor durante aproximadamente 10 minutos para aflojar la piel.

Una vez que la piel se haya aflojado, quítela y deséchela.

Pique en trozos grandes los pimientos asados ​​pelados y colóquelos en una cacerola grande junto con el caldo de pollo y la papa picada.

Deje hervir a fuego alto, luego agregue la mitad y mitad, la sal, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la albahaca.

Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Una vez que las papas se hayan ablandado, haga puré la sopa en tandas en una licuadora hasta que quede suave.

Vierta la sopa hecha puré en otra cacerola y agregue el cangrejo.

Calienta a fuego medio para que se caliente, aproximadamente 5 minutos.