Terrine d'aubergines rôties et poivrons rouges
La terrine d'aubergines rôties et de poivrons rouges est un dîner moyennement facile. Composé de 2 poivrons rouges, 1 aubergine, farine, 1/4 c. d'huile d'olive extra vierge et 1 gousse d'ail, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Faites rôtir les poivrons.
Retirez la peau et les graines.
Épluchez et coupez l'aubergine en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Farinez les tranches.
Faire dorer les tranches d'aubergines dans l'huile; sécher avec une serviette (pour enlever l'huile). Huiler un moule à terrine de 6 x 4 pouces et frotter l'ail autour de son intérieur. Assaisonnez l'intérieur avec du sel et du poivre.
Déposer une couche d'aubergine et recouvrir d'une couche de poivron rouge.
Assaisonner et ajouter les feuilles de persil et de basilic.
Ajouter une couche de tranches de chèvre.
Continuez à faire des couches jusqu'à ce que la terrine soit complètement remplie.
Presser et réfrigérer la terrine pendant 4 heures.
Retirer et trancher.
Servir à température ambiante.
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