भुना हुआ चिकन शोरबा

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

चिकन, प्याज और अजवाइन को डच ओवन में रखें।

चिकन के ऊपर नमक छिड़कें.

बिना ढके, पहले से गरम ओवन में चिकन को तब तक भूनें जब तक कि चिकन अंदर से गुलाबी न हो जाए, त्वचा भूरे रंग की न हो जाए, और जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (70 डिग्री सेल्सियस), 45 मिनट से 1 घंटे तक पढ़ता है।

चिकन को संभालने लायक ठंडा होने तक एक प्लेट में निकाल लें।

ठंडा होने पर, मांस को हड्डियों से निकाल लें; किसी अन्य उद्देश्य के लिए चिकन ब्रेस्ट मांस को एक कटोरे में अलग रखें।

ब्रेस्ट मीट के कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में रखें।

चिकन की खाल त्यागें.

डच ओवन से चिकन वसा हटा दें, भूरे रंग के स्वाद के टुकड़े डच ओवन के तल में छोड़ दें। (यदि वांछित हो तो टपकन को सुरक्षित रखने के लिए नोट देखें।) डच ओवन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें।

ड्रमस्टिक्स और जांघों से चिकन की हड्डियाँ और काले मांस को बर्तन में लौटाएँ।

लहसुन की कलियाँ, केचप और ठंडा पानी डालें।

उबाल लें, और डच ओवन के नीचे से भूरे रंग के स्वाद के टुकड़ों को खुरचने और घोलने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।

आंच धीमी कर दें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो समान स्तर बनाए रखने के लिए और पानी मिलाएं।

जैसे ही शोरबा उबलने लगे, कभी-कभी सतह पर उगने वाले झाग को हटा दें और हटा दें।

हड्डियाँ, मांस और सब्जियाँ निकालें और त्यागें।

परोसने या व्यंजनों में उपयोग करने के लिए शोरबा को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें।