Cordeiro Assado para a Páscoa

Crie a mistura de ervas em um processador de alimentos. Pulse o azeite, o alecrim, o alho, a cebolinha, o tomilho, a pimenta e o sal até obter uma pasta grossa.

Espalhe a perna de cordeiro e esfregue metade da erva em todo o lado exposto do cordeiro.

Enrole e amarre bem a perna de cordeiro com barbante de cozinha.

Na assadeira, espalhe a cenoura, a cebola, a batata, os dentes de alho, o sal, a pimenta e o azeite.

Coloque a perna de cordeiro por cima dos legumes. Despeje o restante da mistura de ervas em toda a perna de cordeiro, espalhe para que cubra uniformemente.

Asse a 450°F (230°C) por 50 - 60 minutos ou até que a temperatura interna marque 130°F (55°C) para mal passado.

Retire a perna de cordeiro e deixe descansar por 20 minutos antes de retirar o barbante de cozinha para cortar.

Sirva com os legumes assados.

Aproveitar!