Cordero asado para Semana Santa

Crea la mezcla de hierbas en un procesador de alimentos. Mezcla el aceite de oliva, el romero, el ajo, las chalotas, el tomillo, la pimienta y la sal hasta obtener una pasta espesa.

Extienda la pierna de cordero y frote la mitad de la hierba por todo el lado expuesto del cordero.

Enrollar y atar bien la pierna de cordero con hilo de cocina.

En la fuente para asar, extienda las zanahorias, las cebollas, las patatas, los dientes de ajo, la sal, la pimienta y el aceite.

Apoyar la pierna de cordero encima de las verduras. Vierta el resto de la mezcla de hierbas sobre la pierna de cordero, extiéndala para que se cubra uniformemente.

Ase a 450 °F (230 °C) durante 50 a 60 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 130 °F (55 °C) para que esté medio cocido.

Retira la pierna de cordero y déjala reposar 20 minutos antes de retirar el hilo de cocina para tallarla.

Servir con las verduras asadas.

¡Disfrutar!