Rôti de porc du Rio Grande

Frotter les surfaces du rôti avec du poivre à l'ail.

Placer le rôti dans une poêle peu profonde et placer dans un four préchauffé à 350° ; rôtir pendant 30 minutes.

Pour préparer la sauce à badigeonner, mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol ; remuer pour bien mélanger.

Verser la sauce sur le rôti et continuer à rôtir, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré indique 155°, environ 20 à 30 minutes supplémentaires.

Retirer le rôti de la poêle et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher et de le servir.

Retirer le jus de cuisson dans une petite casserole; ajoutez suffisamment d'eau pour faire une tasse et portez à ébullition.

Faire bouillir pendant 3 à 4 minutes.

Servir la sauce en accompagnement du rôti.

Pour quatre à six personnes, avec les restes.