Filetes de chuletón con salsa cremosa de mostaza elaborados por Kiano Moju

Seca los filetes con una toalla de papel. Sazona generosamente por ambos lados con la sal y la pimienta negra.

Añade el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a una sartén antiadherente o de acero inoxidable a fuego medio-alto. Sear los filetes, uno a la vez, hasta que se forme una costra de color marrón dorado, unos 5 minutos por lado. Si la sartén se seca demasiado, añade un poco más de aceite de oliva. Transfiera los filetes quemados a una tabla de cortar para descansar.

Agrega las chalotas, las alcaparras y la ½ cucharada restante de mantequilla a la sartén. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que las alcaparras estén ligeramente crujientes.

Desglasar la sartén con el vino. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente de 30 a 60 segundos. Agrega la mostaza y la nata y ajusta la sazón al gusto.

Corta el filete en trozos de 6 mm (¼ de pulgada) y transfiérelo a platos para servir. Vierta la salsa sobre el bistec y decore con cebollino en rodajas. Sirva con papas asadas y una ensalada.

¡Disfrutar!