شرائح لحم ريب آي مع صلصة الخردل الكريمية من إعداد كيانو موجو

جفف شرائح اللحم بمنشفة ورقية. نتبلها بسخاء على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود.

أضف زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة إلى مقلاة غير لاصقة أو من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة إلى عالية. احمر شرائح اللحم، واحدة تلو الأخرى، حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية، لمدة 5 دقائق لكل جانب. إذا أصبحت المقلاة جافة جدًا، أضف المزيد من زيت الزيتون. انقل شرائح اللحم المشوية إلى لوح التقطيع لترتاح.

أضف الكراث والكبر وما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة. اطهيها لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تنضج حبات الكبر قليلاً.

تحلل المقلاة بالنبيذ. اطهيها حتى تنخفض إلى النصف، لمدة 30-60 ثانية تقريبًا. أضيفي الخردل والكريمة واضبطي التتبيلة حسب الرغبة.

قطعي شريحة اللحم إلى قطع بحجم ¼ بوصة (6 ملم) ثم انقليها إلى أطباق التقديم. نسكب الصلصة فوق الستيك ونزينها بشرائح الثوم المعمر. يقدم مع البطاطس المشوية وسلطة جانبية.

يتمتع!