Filete de costilla con mantequilla compuesta de queso azul y tiras de cebolla crujientes

Haga la mantequilla compuesta: en un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el queso azul, el cebollino, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

Transfiera la mantequilla a un trozo de plástico y enrolle hasta formar un tronco. Refrigere durante al menos 1 hora o hasta que esté listo para usar.

Prepare las cebollas fritas: en un tazón poco profundo, combine las cebollas y el suero de leche y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el pimentón, la sal y la pimienta. Sumerja las cebollas cubiertas de suero de leche en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.

Llene una sartén grande con lados altos con aceite de canola. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 375˚F (190˚C). Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas en tandas y fríe por 3 minutos, hasta que estén doradas. Transfiera las cebollas a una rejilla para escurrir y sazone con sal.

Sazone generosamente todos los filetes con sal y pimienta.

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Sirve el bistec con las cebollas crujientes y la mantequilla compuesta de queso azul.

¡Disfrutar!