Zapatero de ruibarbo

Corta 3 cucharadas de mantequilla en trozos y mezcla con 1 1/2 tazas de azúcar.

Combinar con ruibarbo.

Poner en una cacerola o en un molde de 8 x 8 pulgadas.

Tamizar juntos la harina, la levadura, la sal, la nuez moscada y el azúcar.

Corte o frote 1/4 taza de mantequilla o margarina hasta que la mezcla esté tan fina como la harina de maíz.

Combine el huevo batido y la leche y agregue a los ingredientes secos.

Revuelva sólo hasta que la harina esté bien humedecida.

Extienda sobre la mezcla de ruibarbo y hornee en horno moderado (350°) durante 40 a 45 minutos.

Servir caliente.

Si se hornea en una sartén, sirva las porciones con el ruibarbo hacia arriba.

Si se hornea en una cacerola, sírvalo con una cuchara y vierta la salsa de ruibarbo por encima.