Torta de Morango e Ruibarbo Renee's

Em uma tigela, misture o amido de milho com 1 colher de sopa de água até incorporar bem.

Junte o ruibarbo, os morangos, o açúcar branco, o suco de limão, a canela e o extrato de baunilha.

Deixe a mistura repousar por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Coloque a crosta inferior em uma forma de torta de 23 cm.

Abra a crosta restante em um círculo de 25 centímetros sobre uma superfície enfarinhada e reserve.

Mexa o recheio e despeje na forma de torta preparada.

Corte a crosta restante em tiras de 2,5 cm de largura (use um cortador de massa recortado para obter uma crosta mais bonita).

Umedeça a borda da crosta recheada com um pouco de água e coloque as duas tiras mais longas em cruz no meio da torta.

Trabalhando da próxima tira mais longa até a mais curta, alterne as tiras horizontais e verticais, tecendo as tiras à medida que avança.

Pressione as tiras da treliça sobre a borda inferior da crosta para selar e apare as tiras superiores da crosta com cuidado.

Bata a clara do ovo com 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e pincele toda a parte superior da treliça com a clara do ovo batida.

Polvilhe com açúcar turbinado.

Enrole tiras de papel alumínio nas bordas da torta.

Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos; reduza o fogo para 375 graus F (190 graus C) e leve ao forno até a crosta dourar e o recheio borbulhar, mais 40 a 45 minutos.

Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos de cozimento.

Deixe a torta esfriar completamente antes de servir.